【韓国】ソウル支局長・黒田勝弘 食の世界化とは？ 日本より上か下かという比較は、韓国人にとっては尽きない「元気の素」[05/13]

　先日、韓国では李明博大統領が省エネ・グリーン政策のイベントで自ら自転車に乗って「自転車時代」をアピールしていた。その呼びかけも「５年以内に世界３大自転車王国に」だった。

　最大の自転車王国は台数の中国なのか普及率のオランダなのか。そして２番目はどこなのか。
「３大王国」の基準がよくわからないが、ここでも「世界で３位」になりたいというのだ。

　さらに最近、大統領夫人を名誉会長に官民挙げてスタートした「韓国食世界化推進団」でも「韓国料理を世界５大料理に」とゲキが飛ばされている。

　世界的な人気料理としてフランス料理、中華料理、イタリア料理、日本料理が挙げられていて、これらに次いで韓国料理も「ベスト５」に入れるよう頑張ろうというのだ。

　「その志やよし」だが、ただ近年、日本料理が各国で人気だからといって日本人が日本料理を「世界でベスト何番目」などとは発想しないだろう。

　韓国では最近、「韓国料理の世界化」とか「料理でも韓流を」などといって、韓国料理の国際的売り出しに懸命だ。その背景には明らかに日本からの「刺激」がある。とくにフランスのグルメ誌が日本料理を高く評価しているとのニュースが伝わったあたりから「わが国も！」となったように思う。ここでも韓国にとって日本は「元気の素」だ。

　フランス料理はともかく、中華料理やイタリア料理の「世界化」には移民の影響が大きい。いずれも中国人やイタリア人の海外移民によって国際的に広がった面がある。その意味で、移民とは無関係の日本料理の国際的広がりは、日本の文化的パワーを物語っていて面白い。

　日本料理には清潔、きれい、かわいい、ソフト、小さい、静か...日本文化の核のようなものが込められている。

　では韓国料理はどうか。韓（朝鮮）民族は南北で約７０００万の人口があり、その約１０％に相当する移民が米国、中国、日本、ロシアを中心に各国に存在する。国際的にも有力な"移民国"だが、それにしては韓国料理はこれまで国際的広がりは弱かった。

　理由は、においが強い、辛い、赤すぎる、見栄えがいまいち...？

　しかし韓国料理が現在、世界で最も普及している国は日本だろう。ところが韓国料理と日本料理の違いは大きい。だから日本での成功（？）の秘訣（ひけつ）を探れば「世界化」へのヒントが探れるかもしれない。あの焼き肉だって韓国人自身が「もはや日本の方がうまい」といっている。

　今後、日本人が「韓国料理の世界化」に一役買うかもしれない。米国では韓国人経営の日本料理店も多いと聞く。先年、モスクワのすし屋でも韓国人の板前がすしを握っていた。

産経新聞　2009.5.13 03:15
http://sankei.jp.msn.com/world/korea/090513/kor0905130315001-n1.htm

 

3：携帯厨(樺太) ◆r/B1GxVgoo ：2009/05/13(水) 06:46:38 ID:CYhwR5Qj
無理無理
つかキムチと海苔以外に何か食いもんあんの韓国って

5：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん[sage ]：2009/05/13(水) 06:50:25 ID:ADvJV6xV
>>3
うんこがあるじゃないか！

韓国伝統の嘗糞料理。

4：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 06:49:49 ID:KWb7GqyX
そもそも、焼き肉って韓国料理なのか？

6：携帯厨(樺太) ◆r/B1GxVgoo ：2009/05/13(水) 06:50:52 ID:CYhwR5Qj
>>4
肉を焼くだけの料理に国籍なんぞあるか

12：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 06:53:57 ID:TvUQykEL
>>4
皮肉ってわかるか？

19：伊58 ◆AOfDTU.apk ：2009/05/13(水) 06:57:27 ID:X9nqILY2
>>4
>  そもそも、焼き肉って韓国料理なのか？

韓国料理のように誤解されているが、在日朝鮮人の始めた物だからな。
朝鮮人に直火で物を焼くという発想はあまりない。

ジンギスカンをベースにキムチを付けただけ。

肉を薄切りにする切れの良い刃物とか、タレを付けて食う様式は、日本由来。

24：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 06:58:46 ID:AcotjXPm
>4
もともとは、北方の遊牧民の料理が由来だったような。

まあ、韓国はその遊牧民に侵されレイプされてできた国だから、ある意味間違いじゃないかもｗ

40：伊58 ◆AOfDTU.apk ：2009/05/13(水) 07:07:05 ID:X9nqILY2
>>24
>  >4
> もともとは、北方の遊牧民の料理が由来だったような。

北方の遊牧民の場合、薄切り肉は冬季限定の料理だった。
冬に肉を軽く凍らせて薄切りにした、でないと薄切りに出来なかった。

日本の場合、鋭い刃物があったので、凍らせなくても薄切り肉が出来た。
海外では、薄切り肉が売っていないそうな。

7：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 06:51:57 ID:5r84wGtH
石焼ビビンバ、カルビクッパ

10：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 06:52:45 ID:uau82t8e
>>7
ジャンクフードねｗ

13：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 06:54:05 ID:N48PRQZC
最後の二行にただならぬ迷走を感じた

42：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:07:55 ID:e9zXxsE1
>>13
wwwwwwwwwwwwwwwwwwww

21：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 06:57:52 ID:0H4mkiQr
>>1
この人は普段どんな仕事をしているんだ？ｗ

28：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:00:02 ID:AcotjXPm
>21
そりゃ、産経の海外記者として、いろいろ取材したり記事をまとめることだろ？

すなわち、はにはにちゃんの同業者ｗ

32：伊58 ◆AOfDTU.apk ：2009/05/13(水) 07:03:22 ID:X9nqILY2
>>21
> この人は普段どんな仕事をしているんだ？ｗ

ずっと昔から韓国駐在の新聞記者だったからなあ。
あまりきついことを書くと韓国から追い出されそうな感じなので、
最近はこういう肯定的に見えて棘がある記事を書くようになった。

北朝鮮が、韓国の主敵であったころはきついことを書いてもよかったが、
今では朝ピーとかウリナラマンセーしてくれるから用済みらしい。

昔は朝ピーとか軍事政権がどうのこうの光州で市民が殺されたのどうの、反韓国の記事だらけだったんだけどな。
反日出来るから韓国に阿るようになった。

141：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 08:23:55 ID:YdOvYKft
>>21
観察対象を愛でる仕事ｗ

29：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:00:25 ID:Ax6isI5q
元気の素などではなく、火病の素だろ。

43：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:08:14 ID:Z1JhqDPp
韓国料理、日本人は好きだけど、やっぱり匂いとか辛さが強烈なんで、世界で
一般うけするのは難しいかも。基本的には、全てにごま油、にんにく、醤油、
コチジャン、唐辛子を使ってるから、なに頼んでも味は一緒。
あと、サービスの仕方が違う。韓国人のおばちゃんウエイトレスとか、
持ってきた肉一度に全部焼いて、客が食べ終わったとたんに
全部かたづけて、早く出て行けって感じで怖い。このへんを直さないとね。

45：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:09:12 ID:bC9B1rb4
今回も韓国愛に溢れているが、いつもより指摘が直接的だな。

しかし最後の一文がキツいw

49：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:11:44 ID:BCW5dSiY
フランス：辛いもんｲﾗﾈ。ワインに合わねーだろ
インド周辺：辛いのはいいが味が単純杉ﾜﾛﾀ
アメリカ：韓国料理？ｼﾗﾈ。世界的に流行ってからきてね
中国：中華料理があるのでいりません
イタリア：イタリア料理があるのでいりません
日本：まあ、これはこれで

こんな感じだから世界的には広がりません＞＜

51：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:13:18 ID:Ax6isI5q
仏教の影響の強かった朝鮮は日本と同じく肉食習慣がなかった。
モンゴル人の支配下に入った時から、韓国人は肉食に変わったのだ。

60：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:19:08 ID:Y+058Oh2
>>51
平均寿命の短い時代で、120年支配されたからな。三世代は支配されたからな。
民族も習慣も、それ以前とは別ものだよな。

63：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:20:44 ID:iMR+6EYs
海外の焼肉レストランではキムチ、ビビンバ、クッパ等
は日本語として定着している。
牛角の海外チェーン店の影響が大きい。
http://www.gyu-kaku.com/

73：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:24:21 ID:oyjN0iyN
>>63
アメリカのコリアンＢＢＱの店だと、肉は店員が焼いてしまうそうだから、自分たちで焼きながら食べるのは
日本式として定着するんじゃないだろうか。

102：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:48:48 ID:znDlkxBj
>>63
これは韓国人が黙ってないだろうなーと思ったらやはりｗ
　　　　　　　　　　　　↓

韓国料理が世界中で「牛角」などに奪われていってるニダ！
http://specificasia.seesaa.net/article/82386712.html

 

68：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:23:25 ID:HZxwAbE5
>米国では韓国人経営の日本料理店も多いと聞く。先年、モスクワのすし屋でも韓国人の板前がすしを握っていた。

悪貨は良貨を駆逐する。
日本料理の評判が一気に落ちそうでやばいな！！

82：カモ ◆KAMO.Fm7.U ：2009/05/13(水) 07:33:44 ID:8X2YHh81 ?2BP(0)
>>68
やっぱりスシポリスだっけ？
そういう制度は必要だって。

チョンやチャンコロが拒否しようが日本料理の未来の為にも強行するっきゃないでしょ。

84：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:35:40 ID:6ny3rkBt
産経とばしてるなw
【産経抄】「ここは中国じゃありませんよ。小沢さん」　中国政府は四川地震で「負の報道するな」と要求　小沢氏も西松献金で同様の要望 (268)
http://same.ula.cc/test/r.so/tsushima.2ch.net/newsplus/1242155738/

89：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:38:25 ID:Z4hYX2/x
＞においが強い、辛い、赤すぎる、見栄えがいまいち...？

最後が特にワロタ
朝鮮人の色彩感覚はどこの国でもキモがられる

93：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:43:21 ID:TKEWOyHR
>>89
色彩感覚はセンスだからな。
センスは遺伝子もあるだろうが環境も大きく影響するよな。
生まれてからずっとセンス悪い色彩感覚に囲まれてれば悪いセンスの奴しか出てこない。
負のスパイラルは恐ろしいわw

95：伊58 ◆AOfDTU.apk ：2009/05/13(水) 07:44:45 ID:X9nqILY2
>>89
>  ＞においが強い、辛い、赤すぎる、見栄えがいまいち...？

器にこだわる風もなく、盛りつけに気を配ることもない。
中華料理のように大根で花を作ったり冬瓜に彫刻をするような芸もない。
フランス料理の一部でやられているような、ソースで器用に店の紋章を描くなんてことは絶対無理。

あいつらには、美的感覚がないからなあ。

96：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:44:59 ID:5ngu9jDU
> 理由は、においが強い、辛い、赤すぎる、見栄えがいまいち...？

やっぱ、美味しくないからじゃ...

104：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:49:27 ID:TKEWOyHR
>>96
味覚には視覚が大きく作用するよ。
たいして美味くもなくてかつ見栄えがしない食い物が人気出るわけない。
だいたい韓国人自身が自国のホテルで韓国料理食わないじゃんw

105：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:50:44 ID:oyjN0iyN
>>104
まず自国内で韓国料理の「Ａ級食化」をしないとねぇ。

98：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:46:19 ID:F+ug5o03
もうそろそろ、黒田さんも穏当な皮肉じゃなく、
ブチ切れた宣戦布告な記事書いてもいいんじゃね？

100：カモ ◆KAMO.Fm7.U ：2009/05/13(水) 07:47:56 ID:8X2YHh81 ?2BP(0)
>>98
ストレートに記事書いたら韓国で取材出来なくなっちゃうｗ

109：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 07:53:37 ID:+FeoEYdL
>>98
黒田は筋金入りの日韓友好推進者。
韓国左派政権時ならまだしも
保守政権の現在そんな記事は間違っても書かない。

122：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 08:07:03 ID:AcotjXPm
>98
あの人にとっての韓国は「バカな子ほどかわいい」だからｗ

112：気弱なクリオネ ◆HPbPYoY6YI ：2009/05/13(水) 07:59:27 ID:2oXV+oVJ
飯スレは、東亜のお魚さんにとっても「元気の素」

113：mdyaroh ◆L4QfUCYwRE ：2009/05/13(水) 08:00:28 ID:71RTGuJC
要は日本人が朝鮮料理をも飲み込んでブラッシュアップすれば、世界に広まる可能性があるってこと?

115：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 08:03:11 ID:YoVo5hkJ
>>113
朝鮮料理を改造するのか？
．．．まず、何が朝鮮料理なのか？ってのを確定してもらわないと無理なんじゃない？

124：伊58 ◆AOfDTU.apk ：2009/05/13(水) 08:07:11 ID:X9nqILY2
>>113
>  要は日本人が朝鮮料理をも飲み込んでブラッシュアップすれば、世界に広まる可能性があるってこと?

そういうことだね。
日本人が、魔改造してしまえばどうにかなるだろう。
まあ、原型を留めないものになるけどな。

この間、ビビンバの世界化にはどのようにすれば良いかというのを議論していたら、
ロコモコになってしまった。

キムチ抜いて肉をたっぷり乗せて西洋受けするソースを掛けたら、そうなった。

126：ぬこぷらす ◆RYDTZGnC3E ：2009/05/13(水) 08:09:12 ID:+aJkZ+5J
>>124
冷麺あたりは可能性がありそうだよにゃー

114：オープナ ◆OpoonalMH. ：2009/05/13(水) 08:01:56 ID:SxL3yW++
胡麻油と唐辛子を使わないで料理してみたら？

それで韓国料理が出来たらグローバル化の第一歩

139：ﾋﾟｮﾝ(　ﾟдﾟ)ﾔﾝ ◆.lMFGv5fLY ：2009/05/13(水) 08:23:00 ID:fmQzrulS
>>114
「フランス料理の生クリーム」「イタリア料理のオリーブオイル」のように、どの料理にも
決め手となる調味料が存在するもんだが、ことﾆﾀﾞ料理のごま油や唐辛子は「これがなければ
ﾆﾀﾞ料理じゃないﾆﾀﾞ」ってくらいに使われすぎてるねー。

ンで、ごま油は風味が強いから料理の味がみんな近いものになるし、唐辛子は刺激物で
料理の味を隠しがち、入れすぎれば本来の味が全く分からなくなる。

さらに、伝統的に出汁や旨味を軽視する傾向があって、料理としての工夫をするという
発想が本質的にできない料理になっている。

ハッキリ言って世界化なんぞ不可能だし、よしんば世界化してもそれはもはやﾆﾀﾞ料理ではないな。

119：気弱なクリオネ ◆HPbPYoY6YI ：2009/05/13(水) 08:05:09 ID:2oXV+oVJ
世界三悪料理
韓国料理＝残飯
米国料理＝餌
中国料理＝毒

123：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 08:07:05 ID:nDFC5CSK
新羅ホテルに韓国料理店はあるのか？
ソウルのロッテホテルは12レストランの内韓国料理は１店舗だろ？ｗ
帝国ホテルは１３レストランの内、８店舗が日本料理。
まずは、
韓国特級ホテルに韓国料理店を入れられるだけのレシピを考えろｗｗｗ

137：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 08:19:03 ID:5ngu9jDU
>>123
昨年の情報では、17あるソウルの特1級ホテルで韓国料理店があるのは、
・ロッテホテルソウル
・ルネッサンス・ソウル
・メイフィールド・ホテル
・シェラトン・グランデ・ウォーカーヒル・ソウル
の4つだけ

143：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 08:25:47 ID:iATy7xPl
キムチとは古代朝鮮人キム・ムチが考案した保存食で塩水で漬ければ簡単に作れることから
広く一般家庭に普及した。

ちなみに当時、識字率が低かった朝鮮の一般人でも容易に作れるため中国人が「危無知」と
呼ぶようになり、これが後の「キムチ」の語源になったのはあまり知られていない。

170：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 08:40:49 ID:NwgvKRAF
>>143
それなんて民明書房刊？

156：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 08:32:29 ID:5YLnPGxj
日本人の特徴は、焼き鳥に現れていると思う。
焼肉なんかより、繊細な技があり芸術的だよ。

174：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 08:42:22 ID:p2F0pSLT
日本のほうが焼肉が旨いと言われても・・・タレが似てればどの国でも一緒だろ
良い肉スライスして出すだけなんだから

別に自家製の燻製するでもなし

179：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 08:43:48 ID:dRsn/Hj6
みんなけなしてばっかだからちょっとアドバイス。
チョン料理はＢ級グルメとしてはまあまあいいと思うんだよね。
だから高級路線なんてやめて住み分け考えれば結構いけると思うんだけどなぁ

199：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/05/13(水) 08:48:05 ID:vx4XRQRU
>>179
まあ、そういう側面はあるな、何だかんだ言っても韓料理は大衆料理として発展してるからな。
実際に、韓料理屋の密集してう鶴橋なんかの小規模個人店なんかも、
お客は大衆的日本人ばっかりだからな。

204：Ta152 H-0 ◆Tank/Ja2RQ ：2009/05/13(水) 08:49:01 ID:164rh2Xg ?2BP(1155)
>>199
わざわざ鶴橋になんぞ行く日本人なんか、ほとんどいねえよ。

207：ぬこぷらす ◆RYDTZGnC3E ：2009/05/13(水) 08:50:29 ID:+aJkZ+5J
>>199
寿司・天ぷら・そば「大衆料理でしたが。なぜか高級料理扱いです。」

 

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